Máy pha espresso là một khoản đầu tư quan trọng đối với quán cà phê. Tuy nhiên, không phải mô hình nào cũng cần mua máy ngay từ đầu.
Thuê máy có thể phù hợp với quán mới khai trương, mô hình muốn kiểm soát vốn đầu tư ban đầu hoặc cần thử nghiệm công suất trước khi quyết định mua thiết bị lâu dài.
Điều quan trọng không phải chỉ tìm một chiếc máy có giá thuê thấp, mà là lựa chọn máy phù hợp với sản lượng, menu và quy trình vận hành của quán.
Trước khi chọn máy, hãy ước tính số ly espresso và đồ uống nền espresso quán cần phục vụ mỗi ngày, đặc biệt trong giờ cao điểm.
Một quán có sản lượng thấp và một quán phục vụ liên tục sẽ có yêu cầu rất khác nhau về công suất, số group, boiler và khả năng tạo hơi.
Chọn máy đúng công suất giúp hạn chế tình trạng đầu tư dư thừa hoặc máy không đáp ứng được khi quán đông khách.
Nếu menu chủ yếu là espresso, americano hoặc cà phê đen, nhu cầu sử dụng hơi sẽ khác với quán bán nhiều latte, cappuccino và đồ uống có sữa.
Máy pha vì vậy cần được lựa chọn dựa trên menu thực tế, không chỉ dựa vào kích thước hay thương hiệu.
Một máy pha tốt không thể tự tạo ra espresso ổn định nếu máy xay không phù hợp.
Độ đồng đều của bột, khả năng điều chỉnh và tốc độ xay đều ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chiết xuất.
Khi xây dựng bộ thiết bị cho quán, nên xem máy pha và máy xay là một hệ thống, thay vì lựa chọn riêng lẻ.
Trước khi lắp máy cần xác định yêu cầu về điện, cấp nước, thoát nước và vị trí đặt thiết bị.
Đặc biệt với máy pha chuyên nghiệp, chuẩn bị hạ tầng đúng ngay từ đầu giúp hạn chế việc phải sửa lại quầy bar sau khi máy được đưa đến.
Chất lượng nước cũng cần được quan tâm vì nước ảnh hưởng cả hương vị espresso lẫn tình trạng đóng cặn bên trong máy.
Máy pha hoạt động hằng ngày cần vệ sinh và bảo trì định kỳ.
Khi thuê máy, quán nên làm rõ phạm vi bảo trì, thời gian hỗ trợ khi xảy ra sự cố, linh kiện thay thế và trách nhiệm của từng bên.
Đối với hoạt động kinh doanh, khả năng xử lý sự cố nhanh đôi khi quan trọng không kém bản thân chiếc máy.
Sau khi lắp máy, cần thiết lập các thông số phù hợp với cà phê đang sử dụng và hướng dẫn nhân viên quy trình vận hành.
Barista cần biết những thao tác cơ bản như điều chỉnh độ xay, định lượng, chiết xuất espresso, đánh sữa và vệ sinh máy cuối ngày.
Máy tốt chỉ phát huy hiệu quả khi thiết bị – cà phê – công thức – người vận hành được thiết lập đồng bộ.
Ngoài tiền thuê hàng tháng, hãy xem xét tổng thể các yếu tố như lắp đặt, bảo trì, máy xay, xử lý nước, đào tạo và điều kiện hợp đồng.
Một giải pháp phù hợp là giải pháp giúp quán vận hành ổn định và kiểm soát được chi phí trong suốt thời gian sử dụng.
LaPusa định hướng xây dựng giải pháp cà phê cho quán dựa trên nhu cầu vận hành thực tế — từ lựa chọn cà phê, máy pha, máy xay đến cài đặt và hỗ trợ kỹ thuật.
Mục tiêu không chỉ là cung cấp thiết bị, mà là giúp cà phê – máy – công thức pha – vận hành quầy bar hoạt động đồng bộ để tạo ra chất lượng ổn định hơn trong từng tách.
LAPUSA COFFEE
GIẢI PHÁP CÀ PHÊ DÀNH CHO QUÁN
------------------------------------------
LaPusa - Pure & Safe Coffee
Xem thêm về La Pusa: https://lapusa.vn/
- Hotline: 0981.909.068
- Chuyên kinh doanh cà phê sạch, và các loại máy pha cà phê, thiết bị quầy bar, set up quầy bar và xe cafe takeaway
- Đặt hàng online qua Shopee, Lazada, Tiki, Sendo & Amazon
