JOURNAL LaPusa là nơi chia sẻ những câu chuyện về cà phê Việt Nam, vùng nguyên liệu Gia Lai, kiến thức hạt và rang, phương pháp pha chế, văn hóa thưởng thức và hành trình từ nông trại đến tách cà phê.
KHI NÀO QUÁN NÊN THUÊ MÁY PHA CÀ PHÊ? Máy pha espresso là một khoản đầu tư quan trọng đối với quán cà phê. Tuy nhiên, không phải mô hình nào cũng cần mua máy ngay từ đầu. Thuê máy có thể phù hợp với quán mới khai trương, mô hình muốn kiểm soát vốn đầu tư ban đầu hoặc cần thử nghiệm công suất trước khi quyết định mua thiết bị lâu dài. Điều quan trọng không phải chỉ tìm một chiếc...
VÌ SAO CÀ PHÊ RANG DẦN MẤT HƯƠNG? Sau khi rang, cà phê tiếp tục thay đổi theo thời gian. Những hợp chất tạo hương dễ bị ảnh hưởng bởi oxy, nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm. Khi bảo quản không phù hợp, cà phê có thể mất dần hương thơm, trở nên kém sống động và không còn thể hiện rõ đặc tính ban đầu của hạt. Vì vậy, bảo quản đúng cách là một phần quan trọng để giữ chất...
CÁCH CHỌN CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT Khi lựa chọn cà phê, nhiều người thường dựa vào màu sắc, độ đắng hoặc cảm giác “càng đậm càng ngon”. Tuy nhiên, những yếu tố này chưa đủ để đánh giá chất lượng của một sản phẩm cà phê. Một lựa chọn phù hợp nên bắt đầu từ những thông tin rõ ràng về hạt, nguồn nguyên liệu, mức rang và cách bạn muốn thưởng thức. Dưới đây là 6 tiêu chí đơn giản giúp bạn...
Cà phê nguyên bản có thể hiểu đơn giản là cà phê được thưởng thức với đặc tính vốn có của hạt, nơi nguồn nguyên liệu, cách sơ chế, mức rang và phương pháp pha góp phần tạo nên hương vị trong tách. Thay vì chỉ quan tâm cà phê có “đậm” hay “đắng” hay không, người thưởng thức có thể khám phá nhiều yếu tố hơn như hương thơm, độ ngọt, độ chua, thể chất và hậu vị. Trong bài viết...
